晉卿(遊記之四)@そばとさんかく帽子ゲーム

(圖說：除了蕎麥麵，那幾條岩魚燒也令人吮指。)

1. そば
連續兩年暑假到日本旅遊，上回也是由東京進出，經軽井沢、小淵沢、遠至長野縣安曇野，也算得是一趟文化之旅。在上回的旅途中，第一次嚐到道地蕎麥麵。那是在逛軽井沢「銀座」時，雖然旅遊書上說這裡有各式各樣的美食料理，從街頭轉到街尾，卻遍尋到到合適的餐飲。無意間轉入一條小巷，一家懸掛著染布的日式建物吸引著我趨前，染布上寫著好大一個「禪」字，原來是蕎麥麵的專賣店。一家老小於是在此歇腳，唏哩呼嚕地大啖蕎麥麵。

旅遊歸來後，我和孩子都還沈浸在蕎麥麵的滋味中。為了再次回味，只好按著食譜DIY。幾回下來便也有些心得。

首先，是蕎麥麵的取得。在一般超市其實都買得到乾麵，但台製的乾麵並不適合做成ざるそば。在較大型的量販店，或日系超市中是可以買得到日本進口的，但價格貴上4、5倍，一分錢一分貨啦，那口感真的完全不同。只是得留意有無塗改製造日期。

其次，是最要緊的醬汁製作問題。醬汁是用昆布熬煮，熬成前三分鐘才放入柴魚片，當心柴魚片熬煮過久，會產生腥味。熬好的湯汁，加入糖、醬油、味淋，待其冷卻。要清涼爽口，醬汁最好在前一天製作放入冰箱冷藏。不過，若用寶特瓶來裝製好的醬汁，千萬記得將外包裝撕掉。有一回我明明做了二小瓶醬汁，用御茶園冰在冷藏，隔日要用卻少了一瓶，召開家庭臨時會後，才有人坦承將它倒掉，孩子還接著附議說味道怪怪。切～昆布茶其實也是很營養的，白白浪費我一瓶。

最後，有一項關鍵，煮熟的麵得立刻冰鎮，所以一樣得在前一晚製冰。千萬別嫌麻煩用「衛生冰塊」。水質真的很關鍵，這也是為什麼一樣的月光米，一樣的日製「小象」電鍋，買回台灣煮出來的飯，就是沒日本香。

掌握以上要點，相信你我都能DIY美味的蕎麥麵。但話說回來，不是我哈日，在台灣的DIY終究沒日本地道。因此，有機會再遊日本，蕎麥麵當然一定得再次品味的。

(圖說：帽子椅攝於岩村和朗美術館。五餐當中的二餐蕎麥麵）

今年這趟兒童文化產業探究的旅程，在飯店享用早午餐的策略運用下，另外還吃了四餐的蕎麥麵（若連日航機上那餐也算，就是五餐了。）倒不是因為生活拮据，而是對蕎麥麵的喜愛始終如一。據說古代時出家人修行時，斷五穀，在深山中便是以蕎麥和著溪水來食用。蕎麥的清淡佐助斷念寡欲的修行，蘇東坡詩云：「雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡。」蕎麥當也稱得上是「清歡」之一味。

2. さんかく帽子ゲーム
還記得大雪紛飛的冬天，十四隻老鼠在家裡做何消遣嗎？台灣的冬天不下雪，現在也不是冬天，但是吹著冷氣享用完蕎麥麵後，和十四隻老鼠一樣的來個盤さんかく帽子ゲーム（台譯：帽子棋）。況且我們家正好有四隻「老鼠」，正好湊一桌。

老實說，《十四隻老鼠過冬天》這繪本唸了數十次了，但是我從沒想過原來書中的帽子棋真的可以做來玩。直到這趟岩村和朗美術館參訪時，看到在展覽室一角擺放著帽子棋組。回台灣後google一下，才得知原來中譯本附有「媽媽手冊」，手冊中便有介紹做法和遊戲規則。總算，有我沒讀過的繪本，可見我還年輕，沒能恭逢其盛！

利用某個午後，花了11元買了些圖畫紙，便同孩子一起按圖製棋。在製作的過程中，由於我還是沒先將圖本細讀，所以倍覺辛苦，三角函數、圓弧計算都用上了，還是沒能畫準。後來，再細讀繪本時才察覺，從頭到尾的製作步驟，其實都畫到了。繪本中只缺規則，規則寫在「媽媽手冊」裡。在實際試玩的過程中，又發現媽媽手冊中的規則只是大原則，實際上操作時，仍遇上不少問題，得靠自己依據大原則來進行細部的解釋。例如：中間的圓算幾格呢？因是四等分的陣地而算四格，那麼在不限行進方向的原則下，是順時鐘走呢？還是逆時鐘？或者可以對角跳走？所幸，諸多問題，都因個人的棋藝涵養迎刃而解。

這款擲骰子決定前進幾步的遊戲，實不同於大富翁或「野蠻遊戲」。後者的前進其實是單線的，由骰子決定的。骰子擲久了便也膩了。但帽子椅得運用智力和策略，截至目前為止，我還沒能構思出勝利方程式。首戰之夜，由於家裡那個人得去洗碗（不要打抱不平啦，麵是我煮的耶！）小小老鼠呢，老是弄翻棋子。所以，就由我和小老鼠一人玩二人份，兩人對戰。我居然連敗二場，看來這棋和麻將一樣高深，但愈是初學者愈走狗屎運！


（圖說：DIY蕎麥麵和帽子椅。骰在碗公裡，也算是台日文化融合吧！）

3.そばとさんかく帽子ゲーム
一趟國外旅遊歸來，在整理好照片後，似乎便也劃下了完美的句點。唯獨文化的薰染學習，卻能在日常生活中不斷的延伸。留予他年說夢痕，方始成就一趟旅遊的價值與意義。但我們不能等待他年來說，在記憶猶新、感動最深的現在，且透過部落格當下就說吧！

蕎麥不只是食材，帽子棋也不只是遊戲。它們其實都是一種文化的具象或表徵。我之所以選擇這兩樣來談論，是因為它們有一項共同的特質－簡單。然而，能過簡單生活的人始能體味「清歡」；有縝密思考的人，懂得玩簡單的遊戲。

問題與討論：
1. 對於日本的飲食文化，單就蕎麥麵來討論，您有何看法？
2. 若您在一家食堂裡，うどん　そば　どっち？
3. 帽子棋的勝利方程式為何？